Bacalhau a La Mancha

                      Bacalhau  a La Mancha

Ingredientes:

800g de bacalhau

2 cebolas

4 pimentos vermelhos

800g de tomate

conserva/natural,

farinha e azeite

preparação:

Coloca-se o bacalhau de molho (24 horas), na parte mais baixa do frigorico. Muda-se

a água (2vezes). Descasca-se a cebola ecorta-se às rodelas. põe-se a fritar numa caçarola com

azeite. Juntam-se os pimentos, lavados e cortados, às tiras. Â metade da cozedura, acrescentam-se os tomates. Vai-se mexendo com uma colher de pau, para que os tomates se vão desfazendo, à medida que ficam moles. Deixa-se estufar em lume muito brando. Noutra caçarola, aquece-se o azeite e fritam-se as postas de bacalhau enfarinhadas. Quando estiverem dourados, retiram-se, colocam-se sobre papel de conzinha, reservam-se e acompanha-se com puréde batata.